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1892 BXG50ZK橡木桶怎么样?1892这个牌子橡木桶酒桶评价好吗

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1892 BXG50ZK橡木桶怎么样?1892这个牌子橡木桶酒桶评价好吗

来源:惠生活

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1892橡木桶商品介绍

桶壁太薄根本没有一毫米与描述不一致桶盖倒是厚实.

1892橡木桶使用介绍

缸体很严密,用后发酵效果很好。

不错,就是可能在快递过程磕碰到了,有个桶凹了一点,用皮锤子砸一下就好了。 老板很有耐心,很热情!

质量不错。

1892橡木桶买家评价

第二次购买了,质量没的说。

比想象中要大些,质量还是不错的。

东西不错,这个50L的两个形状一共买了三,很好!

宝贝收到非常不错,快递还亲自送上楼。

买来送人的,价格小贵,开始发来盒子不对,店家马上补发了,还好没耽误送礼!好!我以为顺丰的箱子挺好呢,但是快递的箱子不好,希望店家改进!

最近忙,今天才拿到东西,还没用,看着不错。比想象中要大点。

成品份量40度酒600g

制作时间大约15-30天

材料:蓬莱米600g(可以用高粱、米、碎米都可以,原料颗粒太粗时,就要先加工粉碎再用)

生料用酒曲5g(使用量为原料米的千分之七)

水1800,发酵用水总量为原料米的3倍为原则,水量的多寡根据当时温度而定。

工具:发酵罐18001个,封口塑胶袋1个,橡皮筋1条,

1:洗干净并消毒发酵桶或罐(最多装八分满),移置发酵室中,称取600g蓬莱米(也可以用碎米),用清水冲洗一下,但不可长时间冲淋,避免流失淀粉物质。

2:生米冲洗完毕,直接将生米全部倒入已活化的发酵液(1800水+5g酒曲)桶中。或者先把米倒入桶中,再直接加入5g的生料酒曲(生料酒曲的使用量为原料的千分之七)。

3:根据生米重量按比例加入1800的清水(加清水里为生料原料的3倍,如果浸泡生米过久或者生米吸水过多时,则可以酌量减少加水量)。

4:加完酒曲与水后应该充分搅拌均匀,使发酵液无夹心或者圆块出现。活化静置1-2小时左右。

5:让米与活化后的发酵液充分搅匀。然后用绳子或者橡皮筋将封口密封好,先采好氧发酵。

6:再用干净、无毒、无味的塑胶布封好桶口,以防杂物浸入,全程采用密开发酵。

7:下缸发酵的发酵温度应该保温在28-35℃的范围(配料时的用水,可用加温水或者冷却水来调控温度,但所加的总水量不变)。发酵约15天左右即得生料米酒半成品。

8:将发酵好的生料米酒,放入家庭天锅中蒸馏。

9:蒸馏时测出酒的酒精度。

10:蒸馏冷却后从蛇管流出清澈的酒液。

注意事项

(1)发酵观察

让生料米酒,生产过程一定要采取密封发酵,在米粒崩解粉碎之前一定要搅拌或翻动,帮助加速米粒崩解释放出淀粉物质。

用生料米酿酒前一定要清洗,酒的风味才不会有难味或者异味。

生料发酵室的温度控制保持在28-35℃范围。

投料后连续7天,每天彻底搅拌1次,搅拌同时观察发酵中的米粒是否已经一捏就碎,发酵醪液的米粒及气泡会逐渐由强减弱,翻动变缓至停止。

逐渐分离酒醪液无气泡产生,糟液分离由浑浊变清呈淡黄色。

若液面无浮动的米粒、酒糟轻轻捏即呈粉碎状且有疏松感,酒香突出,醪液也清澈,且发酵时间已超过10天以上,即为发酵结束,可出料蒸馏酒醪。

一般情况下,从投料到发酵结束大约为15天左右。

据了解民间酿酒者会加特砂糖来增加出酒量和风味。请务必先将外加糖度与原有的糖度总和设定在20-25度,将特砂糖根据糖度比例加水并充分搅匀成糖水,根据生料发酵情况,最好在第4天或第5天时加入,同时要与发酵醪搅匀,再密封闭桶口发酵。

(2)蒸馏技巧

生料酒曲一般偏酸,甚至有些会有腥味,有些酒曲供应商为了增加酒中酯的香气会加入一些红曲粉,造成发酵液变成桃红色,这不是什么特别配方,一旦透过蒸馏,出来的酒都是清澈透明的,因为有红曲协助发酵,蒸馏出来的酒,酒中的乙酸乙酯含量会较多,有淡淡的五粮液风味。

生料发酵蒸馏出来之酒,最好要在用酒用活性炭过滤,以求的最佳酒质。想了解更多酿酒知识,酿酒制作方法,酒辨别方法请关注微信公众号:tsj-1997或者(xiaohuashuojiu)

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